middleGen-hibernate-r5根目录下的build.xml文件是middleGen的ant构建配置，
文件中的具体参数是生成数据库表映射文件。
那么请问什么是ant构建配置？
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一种自动化构建工具
google一下你就知道了
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http://download.csdn.net/source/2559579
这个看看，不错的教程
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build.xml里主要定义一些变量和任务，ant根据这个文件去执行
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ant一种脚本 用来打包java程序的
比如说你 打一个jar包 需要class文件 MAINFEST.MF文件 等等 这些都可以用ant帮你完成
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好象是蚂蚁