1、windows->Preferences...打开"首选项"对话框，左侧导航树，导航到general->Workspace，右侧Text file encoding，选择Other，改变为 utf-8(必须小写)，以后新建立工程其属性对话框中的Text file encoding即为UTF-8。
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2、windows->Preferences...打开"首选项"对话框，左侧导航树，导航到general->Content Types，右侧Content Types树，点开Text，选择 Java Source File，在下面的Default encoding输入框中输入UTF-8，点Update，则设置Java文件编码为UTF-8。然后设置jsp、js、css等类型的Default encoding，设置方式同Java Source File。
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3.windows->Preferences...打开"首选项"对话框，左侧导航树，导航到MyEclipse->Files and Editors->JSP,把Encoding改为UTF-8