参考http://apps.hi.baidu.com/share/detail/10880976
方法一：(工程没有引用外部jar包时，直接导出)
选中工程---->右键，Export...--->Java--->JAR file--->next-->选择jar file的路径及名称-->next-->next---> 选择main class--->finish.
方法2：
当工程引用了其他的外部jar时，由于eclipse不支持同时导出外部jar包的功能，所以比较麻烦一点；具体步骤如下：
生成manifest file:选中工程--->右键，Export--->Java--->JAR file--->选择jar file的路径及名称--->next--->next--->next；
此时来到了方法1中要选择main class的窗口，但这里先不选择main class，选择最上方的Generate the manifest file, 勾上Save the manifest in the workspace,在Manifest file：中输入file的名称，如/testProject/MANIFEST.MF,（其中testProject为工程名,MANIFEST.MF为manifest file的名称，最好用这个名字）点击finish，回到工程，打开刚刚生成的MANIFEST.MF，在这里要输入如下信息：
Manifest-Version: 1.0
Main-Class: com.test.Testjar
Class-Path: ../jxl.jar quartz1.6.3.jar
其中，Manifest-Version: 1.0为刚刚自动生成的manifest版本号；
Main-Class: com.test.Testjar为main class所在类；
Class-Path: ../jxl.jar quartz1.6.3.jar为外部jar包名称，这里是告诉导出的jar包，所要用到的外部的jar包的路径及名称,可以统一放在一个目录下面。
上面都做完了就可以导出带外部jar包的jar包了，步骤如下：
选中工程--->右键，Export--->Java--->JAR file--->选择jar file的路径及名称--->next--->next--->next，这时又来到了选择main class的窗口，但这里也不选择main class，选择Use existing manifest from workspace，在Manifest file:里选择刚刚生成的MANIFEST.MF文件,如：/testProject/MANIFEST.MF，点击finish，到此就大功告成啦；假设生成的jar包的名称为test.jar，那么Class-Path中引入的jxl.jar和quartz1.6.3.jar要都放在指定目录下面，上面的quartz1.6.3.jar和test.jar应该位于同一个目录下。
如果想在命令行中运行刚刚生成的jar，命令如下：
java -jar test.jar
如果在jar中有一些System.out.prinln语句，运行后想看看打印出的内容，可以用一下命令：
java -jar test.jar >log.txt
输出信息会被打印到log.txt中，当然log.txt自动生成，并位于和test.jar一个目录中。
这里也可以新建一个start.bat文件，创建后；右键---编辑，输入:java -jar test.jar >log.txt；以后直接双击start.bat即可运行test.jar啦。